Tomatin

Übersetzung: Wacholderhügel                
Region: Highlands

Aale sind aus.

Anfang der 1980er Jahre hatte man bei Tomatin eine innovative Idee, die Ökologie und Ökonomie verbinden sollte. Man baute direkt neben der Destillerie eine Aalaufzuchtsfarm. Die wurde mit dem erwärmten Kühlwasser betrieben, das bei der Whiskyproduktion in großen Mengen als Abfallprodukt zurückbleibt. Die Tiere fühlten sich in dem warmen Wasser auch ausgesprochen wohl und wuchsen doppelt so schnell wie in der freien Natur. Das Experiment war trotzdem nur von kurzer Dauer. 1985 ging Tomatin pleite, die Aalfarm wurde geschlossen und – anders als die Brennerei - nicht wieder eröffnet. Eigentlich schade.

Ein bisschen Geschichte

Die Ursprünge von Tomatin gehen zurück bis ins 15. Jahrhundert. Im „Old Laird’s House“ am Ort der heutigen Brennerei soll damals bereits Whisky für die Viehhändler und Viehtreiber der Gegend gebrannt worden sein. Offiziell gegründet wurde Tomatin im Jahr 1897. 
1906 ging die Destillerie pleite, konnte aber drei Jahre später wieder eröffnet werden. 
Bis 1956 gehörte Tomatin mit zwei Stills zu den kleineren Brennereien. Im Zuge der großen Nachfrage nach schottischen Blended Whiskys kamen dann zunächst zwei neue Brennblasen hinzu,1958 wurden erneut zwei, 1961 vier Stills und 1964 eine weitere ergänzt. 
1974 baute man drei weitere Bennblasen ein, legte jedoch die eigene Mälzerei still. Das Malz bezieht Tomatin seitdem wie viele andere Destillerien von den Glen Ord Maltings im Norden. 
In den 70er/80er Jahren war Tomatin die größte schottische Destillerie mit einem Jahresausstoß von 12 Millionen Liter Alkohol. 
1985 ging Tomatin erneut in die Insolvenz und wurde 1986 von zwei langjährigen Geschäftspartnern übernommen: Takara Shuzo Co. and Okara & Co., die damit zu den ersten japanischen Eigentümern einer schottischen Whiskydestillerie wurden.
Die neuen Eigentümer erweiterten die Kapazität auf 23 Brennblasen - von denen allerdings seit langem lediglich 12 aktiv genutzt werden. Mit einer Kapazität von 5 Millionen Litern gehört Tomatin dennoch zu den größten Brennereien Schottlands.

Der überwiegende Teil der Produktion wird nicht als Single Malt abgefüllt, sondern für Blended Whiskys verwendet, darunter die international sehr erfolgreichen „The Antiquary“ und „Talisman“.

Was habe ich da eigentlich im Glas?

Der Tomatin ist ein sehr feiner Malt, mit schönen Vanillenoten und nur sanft getorft.

3 Gründe, Tomatin zu lieben

1)    Weil der Malt viel mehr Aufmerksamkeit verdient hat.
2)    Weil die Idee mit den Aalen irgendwie charmant war.
3)    Weil der Name so gesund klingt...

Der eine Dram für die einsame Insel

Der 18-jährige ist ein Traum und wurde nicht umsonst als bester Highland Single Malt seiner Altersklasse bei den World Whisky Awards 2014 ausgezeichnet.

Zahlen & Fakten

Adresse: Tomatin, Inverness-shire IV13 7YT
Gegründet: 1897 von der Tomatin Spey District Destillery Co. Ltd.    
Status:    aktiv        
Besitzer: Tomatin Distillery Co Ltd. (Marubeni Corporation)
Kapazität: ca. 5.000.000 Liter
6 wash stills (16.000 l)
6 spirit stills (16.000 l)
Wasser: Allt na Frithe Burn
Visitor Centre:    Ja
Telefon: +44 (0)1463 248144
Website: www.tomatin.com