Kilchoman Sauternes Cask Matured

Steckbrief: Der Kilchoman Sauternes Cask Matured im Überblick

• Gereift ausschließlich in ehemaligen Sauternes-Weinfässern!
• Die jüngsten Fässer haben ein Mindestalter von 5 Jahren!
• Stark getorft mit einem Phenolgehalt von 50ppm

Porträt: Was den Kilchoman Sauternes Cask Matured ausmacht

Der Kilchoman Sauternes Cask Matured reifte mindestens 5 Jahre lang ausschließlich in ehemaligen Sauternes-Weinfässern, die persönlich von Kilchoman Gründer Anthony Wills ausgewählt wurden. Anthony Wills wählte für diesen Islay Single Malt eine Kombination aus First-Fill und Refill Sauternes Casks, um die perfekte Balance aus buttriger Süße, BBQ-Ananas, kandiertem Ingwer und blumigen Torfrauch zu schaffen.

Verwendet wurden 22% First-Fill- und 78% Refill-Sauternes-Weinfässer.
Die Refill-Fässer wurden zuvor für die 2018er-Abfüllung als First-Fill-Fässer verwendet.

Es gibt nicht viele Süßwein-Appellationen auf der Welt. Sauternes ist sicherlich die bekannteste. Die Region umfasst ca. 1.700 Hektar Rebfläche, die ebenfalls berühmte Nachbargemeinde Barsac etwa 600 Hektar. Warum ausgerechnet in diesen beiden, wie Enklaven im Gebiet Graves liegenden Gebieten solch ein feiner Süßwein entsteht, ist sowohl dem Boden als auch dem besonderen Mikroklima zu verdanken.

Tasting Notes: So schmeckt der Kilchoman Sauternes Cask Matured

• Aroma: cremige, buttrige Aromen mit reifen Früchten, einem Hauch von salziger Luft und subtilem Torfrauch
• Geschmack: Butterscotch und blumige Noten verbinden sich mit tropischen und kandierten Früchten, deutlich gegrillte Ananas und kandierter Ingwer - über allem deutlich Torfrauch
• Abgang: die Süße setzt sich im Abgang fort, ausgewogen mit sauberem, anhaltendem Rauch und reicher Textur