Kilchoman Genesis Mashing Stage 4

Steckbrief: Der Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 im Überblick

• Der Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 ist die 4. Version der Genesis Serie
• Die erste Abfüllung der Reihe, für die Cognacfässer ausgewählt wurden!
• Nach der Destillation reifte dieser Kilchoman Genesis in drei unterschiedlichen Fässern

Porträt: Was den Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 ausmacht

Mit dem Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 bietet Kilchoman einen einzigartigen Single Farm Single Malt Whisky an.

Die Abfüllungen der Kilchoman Genesis Produktserie erzählen die Geschichte der Entstehung von Kilchoman-Whisky - die 1.130-tägige Reise von der Gerste bis zum Abfüllen des Single Malts.
Jede Phase der Whisky-Herstellung hat einen großen Einfluss auf den Charakter des Whiskys.
 
Tag 28 - Mashing:
Mit dem neuen Genesis Single Malt Stage 4 · Mashing gehen wir erneut auf die Entstehungsreise des Kilchoman-Whiskys.
Nach dem Torfen ruht die Gerste zunächst, bevor sie für das Maischen ins Still House transportiert wird. Der speziell angefertigte, handbetriebene 1,2-Tonnen-Maischebottich mit seinen langsam drehenden Rechen wird täglich aufs Neue in Gang gesetzt. Dabei wird sogfältig auf eine gut ausbalancierte Wassertemperatur geachtet. Das dient dem Zweck, fermentierbaren Zucker aus den zerkleinerten Gerstenkörnern zu extrahieren. Die entstehende süße Flüssigkeit “wort” bildet dann die Grundlage für den Whisky von Kilchoman.
 
Die Reifung vom Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 erfolgt zu 75% in exBourbon-, 20% in exCognac- und zu 5% in exSherryfässern.

Als einzige schottische Brennerei eines Single Farm Single Malts weiß uns Islay's Farm Distillery Kilchoman seit ihrer Gründung mit besonderen Abfüllungen zu überraschen. Genesis erzählt dabei die einzigartige Entstehungsgeschichte des Kilchoman-Whiskys und teilt damit das Bestreben des Kilchoman Gründers Anthony Wills, die jahrhundertealte und aufwendige Tradition des farm distilling neu zu beleben.
Die Kilchoman Distillery liegt eingebettet zwischen den traditionellen Gebäuden der Rockside Farm an der Nordwestküste von Islay. Berühmt als Islay's Farm Distillery, reichen die Gerstenfelder der Brennerei nach Westen bis zu den Ufern der Machir Bay und dem Atlantik. Kilchoman ist in vielerlei Hinsicht einzigartig, vor allem wegen der 100% Islay-Reihe, Schottlands einzigem Single Malt, der aus Gerste hergestellt wird, die auf Islay angebaut und gemälzt wird. Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky - die 1130 Tage andauernde Reise von der Gerste bis zur Flasche mit dem Ziel, die Tradition des landwirtschaftlichen Brennvorgangs wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Das Einmaischen ist die vierte Stufe dieses Prozesses. Die Genesis-Serie ist eine der wenigen Kilchoman-Abfüllungen, die aus einer Kombination aus Gerste mit 20ppm - geerntet und getorft vor Ort bei Kilchoman - und Gerste mit 50ppm Phenolgehalt von Port Ellen Maltings, hergestellt wird

Tasting Notes: So schmeckt der Kilchoman Genesis Mashing Stage 4

• Aroma: weicher Torfrauch und frische Früchte mit einer angenehmen Süße
• Geschmack: tropische Früchte sind präsent, dazu Trockenfrüchte, Datteln und Feigen - gepaart mit einer leichten Karamell-Süße und würzigen Noten
• Abgang: lang im Abgang mit einer eleganten Balance aus Torfrauch und süßen Früchten