Dry Curaçao YUZU Late Harvest

Steckbrief: Der Dry Curaçao YUZU Late Harvest im Überblick

• Ein Weinbrand-Likör der besonderen Art: Destilliert mit der ganzen Yuzu-Frucht
• Hergestellt nach altem Rezept: Nach einem Originalrezept aus dem 19. Jahrhundert
• Pot Still-Destillation: Destilliert in einer Kupferbrennblase von Ferrand

Porträt: Was den Dry Curaçao YUZU Late Harvest ausmacht.

Wie auch schon bei seinem großen Bruder, dem Ferrand Dry Curaçao Orange, ist die Herstellung dieses Yuzu-Likörs an ein altes Rezept aus dem 19. Jahrhundert angelehnt. So wird zur Herstellung von Dry Curaçao YUZU Late Harvest die ganze Yuzu-Frucht eine Woche lang in einem Weinbrand eingelegt. Hierauf erfolgt die Destillation dieser Infusion in den Kupferbrennblasen von Ferrand. In einem nächsten Schritt wird eine Infusion aus Gewürzen wie z.B. Vanille und Früchten (Yuzus, Zitronen) hergestellt, in Anlehnung an die jahrhundertealten Rezepte.
Für mehrere Monate liegen diese Zutaten dann in Weinbrand. 
Das Yuzu-Destillat wird am Ende mit einem Hauch Yuzu-Infusion, etwas Bourbon-Vanille sowie Brandy und Ferrand-Cognac vermählt.

Die verwendeten Rebsorten sind Ugni-Blanc für den Cognac und verschiedene Rebsorten für Brandy und Weinbrand 

Tasting Notes: So schmeckt der Dry Curaçao YUZU Late Harvest

• Aroma: zu Beginn sehr pikante Yuzu- und Mandarinen-Aromen gefolgt von Vanille, Marzipan sowie von einem zarten Hauch von Blumen (Rosen, Geranien), dahinter Pfeffer, Minze und Kräuter
• Geschmack: ein reichhaltiger und runder Gaumen, der zunächst den Aromen in der Nase folgt. Hinzu kommen Anklänge von kandierten Zitrusfrüchten (Yuzus, Mandarinen, Limetten) und wachsartigen Eindrücken von tropischen Früchten, dazu Mandeln, Pflaumen, Toffee, Muskatnuss und Tee
• Abgang: der Abgang ist sehr lang und begeistert mit Anklängen von Zitrusfrüchten, Kräutern und Vanille sowie süßem Würzgebäck