Citadelle No Mistake Old Tom

Steckbrief: Der Citadelle No Mistake Old Tom im Überblick

• Old Tom in Vollendung: Ein Gin, 22 Botanicals, elegant gesüßt
• Ein Gin aus dem Cognac-Gebiet: Destilliert im Château de Bonbonnet
• Destillation mit Geschichte: Dreifach destilliert in neun 50 Jahre alten Pot Stills
• Eigene Ernte: Die Wacholderbeeren stammen seit 2018 von hauseigenen Bäumen

Porträt: Was den Citadelle No Mistake Old Tom ausmacht.

Auf dem Château de Bonbonnet werden mit großer Hingabe köstliche handwerkliche Spirituosen produziert. So auch der Citadelle Gin, der seit dem Jahr 1996 in der ganzen Welt bekannt ist. Beste Ausgangsprodukte, wie wilder Wacholder und 18 ausgesuchte, handverlesene exotische Kräuter (diese werden 5 bis 7 Tage in überdimensionalen Netzen in Alkohol eingelegt), bieten ihm hervorragende Voraussetzungen dafür.
Um die gewohnt hohe Qualität halten zu können und möglichst viel Kontrolle über die einzelnen Zutaten für den Gin zu haben, ist Maison Ferrand seit 2017 im Besitz eigener Wacholderbäume. Diese wurden direkt auf dem Gelände des Château de Bonbonnet gepflanzt und im Jahr 2018 konnten die ersten Beeren geerntet werden. Zudem hat Maison Ferrand vor einiger Zeit eine Hügelfläche mit sehr altem Wacholderbaumbestand erworben.

Der Citadelle No Mistake Old Tom lagert nach der Destillation für ungefähr sechs Monate in ausgewählten Holzfässern.
Das Besondere daran ist die Zutat „Aged Sugar“, ein karibischer brauner Zucker, der in Kupferkesseln geröstet und leicht karamellisiert wurde, dann drei bis vier Monate zusammen mit einem kleinen Anteil Gin in Cognac-Fässern lagerte.
Dazu gesellen sich Botanicals wie Wacholderbeeren, Génépi, Mandeln, Paradieskörner, Iris, Kardamom, Zitrone, Zimt, Koriander, Muskatnuss, Kubebenpfeffer, Orangen, Sternanis, Veilchen, Yuzu, Fenchel, Kreuzkümmel, Kornblume, Gewürzrinde, Engelwurz, Lakritz und Bohnenkraut.

Tasting Notes: So schmeckt der Citadelle No Mistake Old Tom

• Aroma: frisch und kräftig - zu Beginn Aromen von Wacholder, Orangenschalen und Kardamom, dann folgen blumige Aromen von Jasmin und Geißblatt, sowie Fenchel, Kreuzkümmel und leicht süße Anklänge von Kaffee und Vanille
• Geschmack: vollmundig und elegant mit bittersüßen Noten von kandierten Zitronenschalen, schwarzem Edelkraut, Anis und Mandeln - dahinter würzige Töne von Muskatnuss, Zimt und Kubebenpfeffer
• Abgang: sehr lang im Abgang - zugleich blumig, würzig und holzig - deutliche Anklänge von Koriander, Veilchen, Engelwurz, Kreuzkümmel, Paradieskörner und Lakritz