La Tour de l'Or 2002 - Rhum Extra Vieux Martinique - Chantal Comte 54,4%vol. 0,7l

Die Rumspezialitäten von Chantal Comte kann man ohne zu zögern als kleine Schätze bezeichnen.
Madame Chantal Comte begibt sich jedes Jahr auf "Rum-Schatzsuche" auf den fernen Inseln der französischen Antillen Guadeloupe und Martinique - die zweite Heimat der französischen Familie Comte.
Seit über 40 Jahren ist Madame Comte auf Martinique etabliert und bei den liebenswerten und gastfreundlichen Inselbewohnern gerne gesehen.
Das Ziel der Schatzsuche auf den Inseln sind nicht etwa die Destillerien großer Rumkonzerne, sondern die kleinen unabhängigen Brennereien, welche auch auf diesem paradiesischen Flecken Erde immer seltener werden.
Dort, in den alten Reifekellern der Destillerien, sucht Chantal Comte nach außergewöhnlichen Rumabfüllungen, denn nur das Beste verdient es unter dem Namen Chantal Comte abgefüllt zu werden. So schwierig diese Suche auch jedes Mal sein mag, das Ergebnis entschädigt um ein Vielfaches.
So schaffen es die Rumspezialitäten von Chantal Comte immer wieder, den traumhaften Charakter der Inseln zu transportieren.
Im Gegensatz zu den meisten erhältlichen Rumsorten, wird der Rum auf den französischen Antillen aus frischem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse gebrannt.
Der sogenannte Rhum Agricole.

Auch bei der Geschichte des Rhum Agricole beginnt alles mit dem Zuckerrohr, ein widerstandsfähiges Gras, das eine Höhe von bis zu 5 Metern erreichen kann. Diese tropische Pflanze schlechthin, entwickelt sich hervorragend in dem Klima solcher Inseln wie Martinique, wo sie sich das ganze Jahr über an Wasser, Sonnenschein und Hitze erfreuen kann. Zum Ende des Jahres beginnt die Pflanze zu blühen. Eine silberfarbene Blüte, ähnlich einem Staubwedel, schießt aus der Spitze.
Diese markiert den Beginn des Reifungsprozesses.
Zwischen Januar und Juli wird das Zuckerrohr vorsichtig mit einem langen Messer oder einer Erntemaschine geschlagen und wird dann schnellstmöglich zu den Destillerien transportiert. Um eine vorzeitige Gärung zu vermeiden, die innerhalb von 36 Stunden nach der Ernte eintreten kann.
Die Pflanzen werden in der Destillerie nun gepresst, um den braunfarbenen und hocharomatischen Zuckerrohrsaft zu gewinnen. Dieser Saft wird nun für 24 bis 72 Stunden in einen Gärtank gefüllt, wo durch den Fermentationsprozess ein leicht alkoholischer „Wein“ entsteht, der zwischen 3,2 und 6%vol. enthält.
Dieser „Wein“ wird nun einer einer Brennsäule destilliert, wodurch eine farblose Spirituose von 65-75 % Vol. entsteht: Der weisse Rum.
Dieser Rhum Agricole wird nun meist in gebrauchte Cognac- oder auch Armagnacfässer aus französischer Limousineiche gefüllt, um zu reifen.

LA TOUR DE L‘OR 2002 RHUM VIEUX AGRICOLE
BRUT DE FÛTS - FASSSTÄRKE - In Holzkiste
Dieses kleine Sammlerstück stammt aus den Kellern der  La Favorite Distillerie am Stadtrand von Fort de France auf Martinique
Die 54,4 Vol.% offenbaren feine Aromen von Schokolade, Honig, Vanille, einem Hauch von Ingwer und eine schöne Frische .
Im Mund sehr harmonisch und elegant mit Aromen von Schokolade, Zitronenblättern, Blüten, Vanille und süßen Gewürzen.
Ein großartiger Jahrgang.

Chantal COMTE benannte diesen „Schatz“ symbolisch als „La Tour de L'or“ - „Der goldene Turm“, um  daran zu erinnern, dass es Sevilla war, wo man die von Christopher Columbus mitgebrachten Schätze der Neuen Welt entlud.