Caol Ila 1981/2012 Octave-Cask f. Malts and More Duncan Taylor 52,9%vol. 0,7l

Duncan Taylor hat seine Wurzeln in Glasgow, früher ein bedeutender Broker im Whisky-Markt, ist Duncan Taylor heute als unabhängiger Abfüller etabliert.
Vor einigen Jahren zog man in die Speyside um, man gründete ein eigenes Lager, in dem sich Malts aus nahezu allen schottischen Destillerien aus vielen Jahrzehnten wiederfinden.
 

Caol Ila - the Octave - specially bottled for Malts and More

Exklusive Abfüllung eines Octave-Casks für Malts and More.
Octave-Fässer haben gerade einmal einen Inhalt von ca. 45-68 Liter, was zur Folge hat, daß eine Einzelfass-Abfüllung nicht viele Flaschen hervorbringt - in diesem Falle gerade einmal 71 Flaschen.
Aufgrund der geringen Größe der Octave-Fässer, kann ein Whisky hier keine lange Reifezeit verbringen, der Einfluß des Holzes und seiner Aromen ist zu groß - "zu viel Whisky hat zu viel Kontakt mit dem Fass".

Der Caol Ila reifte für 30 Jahre in einem Bourbon-Fass, danach kam der Whisky für weitere drei Monate in ein Sherry-Octave-Cask.
An der satten Bernsteinfarbe kann man deutlich erkennen, welchen Einfluss das kleine Fass in so kurzer Zeit auf den Whisky hat.

Das Ergebnis ist ein Caol Ila mit seinen typischen Islay-Noten, dazu kommen sehr schön ausgewogene Frucht-Noten durch das kleine Octave-Cask:

Intensive Aromen von Ruß, feuchter Asche, geräuchertem Fleisch, Pfeffer und geräucherten Heringen.
Im Geschmack Torf, Sandelholz, frischer Fruchtsaft, Parmaschinken und Lakritz.


Daten der Abfüllung
Destilliert: 20.05.1981
Abgefüllt: 07.02.2012
Fass-Typ: Sherry-Octave-Cask
Cask-No.: 403198
Auflage: 69 Flaschen
Cask-strength
Non-Chillfiltered - nicht kältefiltriert
Non-Coloured - ohne Farbstoffe